Le vignoble d’Unang est constitué d’un seul tenant. Il est logé au coeur de 80ha de forêt entre 220 et 350 mètres d’altitude. Malgré une exposition Sud-Est, il fait plus frais ici que dans beaucoup d’autres parties de l’appellation Ventoux, et certainement plus froid que sur la partie Ouest de la Vallée du Rhône.
Unang est un domaine isolé autonome avec, curieusement, sa propre catégorie géologique: les sables d’Unang. Il s’agit d’un type particulier de sol sablonneux qui couvre le calcaire. En dehors de la colline de Unang, ces poches de sables se trouvent également dans l’AOC Gigondas.
Le Géant de Provence, le Mont Ventoux, monte la garde au nord, son dôme chauve de calcaire blanc lui confère tout le prestige nécessaire à un gardien. Il a été classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO en 1990 et Réserve de la Biosphère.
Quand James et Joanna King ont acheté Unang en 2001, il y avait vingt hectares de vignes. Les parcelles présentaient des états sanitaires variés et environ six hectares de vignes mal situés et/ou malades ont été arrachés, et une nouvelle cave a été construite. En 2003, James a lentement commencé à replanter, et aujourd’hui le domaine compte 15ha de vignes. Les cépages blancs poussent plus loin en bas de la colline, dans la zone la plus fraîche, tandis que les rouges occupent les pentes au milieu et en haut. Ce que James aime dans le vin est l’élégance et la profondeur, et il met tout en œuvre pour magnifier son terroir qui s’y prête naturellement. James confectionne ainsi des vins marqués par la fraicheur, la minéralité donnant un ensemble fin et vigoureux.
À Unang, tous les raisins sont ramassés à la main, et le vignoble est maintenant certifié biologique, le blanc depuis 2012 et le rouge et le rosé depuis 2013.
Notre Philosophie
En tant que propriétaires, nous nous engageons à Château Unang avec une vision familiale en mettant l’accent sur la qualité et l’attention. C’est une vision qui s’étend du vignoble au vin, en passant par l’intégralité de l’environnement qui nous entoure. C’est avec beaucoup de passion que nous nous impliquons étroitement et personnellement à la création et au développement de nos vins ; et nos normes de productions respectueuses et exigeantes n’en sont que le reflet.
L’essence de notre approche de travail à la fois dans les terres et à la cave est la simplicité et l’équilibre – atteint grâce à une utilisation maitrisée et non-systématique de la technologie pour compléter les méthodes ancestrales.
Nous travaillons avec des objectifs à longs termes, ce qui nous permet de laisser une place importante à l’expérimentation en espérant mettre en évidence les superbes qualités de notre terroir, de nos vignes et raisins, et de nos vins.
