Chateau Unang La Croix 2017
AOC Ventoux Vin Rouge biologique
Cépages : Grenache, Syrah. Rendements de 25 hl/hectare, vendanges à la main.
Dégustation : le nez évoque le chocolat au lait et la figue de Caromb. La bouche est dense, on retrouve un vin aux arômes de cerise du Comtat avec une touche de camphre, ce qui apporte une jolie fraicheur en finale. Des notes de poivre de Sichuan confèrent une certaine tonicité à l’ensemble. Par-dessus tout, c’est un vin élégant avec un beau déroulement tout en longueur.
Terroir : les vignes les plus hautes (350m d’altitude) d’Unang sont utilisées pour les rouges. Ce vin est issu de nos plus vieux Grenaches, plantés sur les terrasses. On est sur une géologie à dominante calcaire, les vignes orientées au levant sont protégées par la colline du soleil des chaudes après-midi d’été.
Vinification : après les fermentations le vin vieillit en barriques (225 litres) et demi-muids (600 litres) pendant 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et il vieillit un an de plus dans notre chai avant distribution.
Remarques : servir autour de 15°C. A boire dès maintenant bien qu’encore jeune, il peut se garder 7+ ans. Vous pouvez l’accorder avec du caneton mariné au gingembre sur un lit d’épeautre.
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